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            红糖、白糖、冰糖……到底哪种糖最好?

            2019-02-23  有智慧不...

            红糖和白糖是我们最常见的两种糖,另外还有冰糖、绵砂糖等。

            价格不一样,长得也不太一样。

            很多人认为红糖比白糖更营养,还有许多「保健功能」,比如认为「红糖补血」,很多女性也常在「那几天」喝红糖水。

            红糖真的比白糖更好吗? 别着急,听听营养师吴艳老师怎么说。

            红糖和白糖都属于蔗糖

            其实,无论是红糖、白糖,冰糖还是绵砂糖,它们最初都是从蔗糖或者甜菜里面提取的,都属于蔗糖。

            只不过,随着制作工艺的不同,也就进阶成了不同的样子。

            1. 红糖

            处理简单,将甘蔗或是甜菜榨汁后过滤,再熬煮一番,就能浓缩成红糖。

            2. 白糖

            在红糖的处理基础之上,多了纯化、脱色的过程,最后再去除下杂质,就变成了白糖。 

            通过对白糖结晶的再制作,又形成了粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。

            红糖和白糖

            营养价值都不高

            从生产过程来看,红糖仅仅是加热浓缩的甘蔗汁,除了一些维生素的流失之外,确实保留了甘蔗里的绝大部分营养物质,比白糖多了那么些矿物质。 

            而更加精致的白砂糖、冰糖和绵白糖除了蔗糖和水以外就几乎不含其它营养元素了。 

            但是啊!5 毛钱确实比 1 毛钱多,但在面对买房买车的时候,没啥区别啊。 

            而且,它们都属于高热量的食物,营养价值并不高。 

            至于红糖为什么会卖得比白糖贵,从工艺上来说成本是更低的,但它不像白糖那么常用,销量小,导致厂家的生产和流通成本变得贵了些。 

            说到这里,一定会有朋友表示无法接受,那些年流传的红糖的功效难道都是假的……假……的……吗?

            红糖,并没有神奇功效

            去过超市的都知道,红糖比其它糖都贵,售货员可能会给你细数红糖的 108 种功效…… 

            比如:

            1. 功能性红糖

            市面上常常也会看到一些古方红糖以及一些功能性红糖,其实,不过就加了点姜汁、红枣汁、桂圆汁,还不如就着甘蔗吃枣呢,味道更好。

            2. 红糖补铁

            红糖含铁量少,这种铁的吸收率还低,对于改善贫血意义不大,猛吃红糖,血没补上来,肉倒是长得很快。

            3. 大姨妈救星

            姨妈痛的时候,一杯温热的红糖水下肚,确实感觉很好。 

            但,科学上并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经,想要舒服点,喝万能的白开水也是可以的。

            糖用对了

            烹调风味更佳

            看到这里,相信大家都知道红糖和白糖没什么营养了,但是你们还是需要,因为:好吃!

            确实,烹调的时候加点糖,能让饭菜变得更加可口。

            更具体地说,做饭的时候可以这么加糖:


            尽管加了糖的食物好吃,也不能吃太多。

            无论是红糖还是白糖,它们所含的主要成分都是蔗糖,多吃会增加糖摄入,增加肥胖、龋齿和很多慢性病风险。

            《中国居民膳食指南 (2016)》首次对添加糖摄入量进行了限制: 每日不超过 50 克,最好限制在 25 克以内,这里说的糖包括红糖、白糖、冰糖和绵白糖……

            记得要控制自己哦~

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