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            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            2019-03-01  鹩歌
            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            今天晚上不知道吃什么,看看冰箱里还有个白菜心,想了想干脆就烙馅饼吧!说做就做,揉面、切菜、调馅,一会儿功夫就烙了两锅馅饼,个头大,馅料足,味儿香的不行!咬一口,薄皮大馅,饼皮柔软筋道,馅料鲜香适中,吃上就停不下来,忍不住拍了张照片发了个朋友圈,把加班的多爸都吸引回来了,留言给我说要回家吃晚饭,还好,我做的多,要不然还真没法给他留了,我自己一口气就吃掉了四个,再吃我怕不够给多爸的了。事实证明,幸好我没吃,因为剩下的被他全包了!

            很多小伙伴都来问这馅饼是怎么做的,方法当然很简单啦,因为难的我也不会做,哈哈!既然诱惑了小伙伴们,不分享下做法有点儿过不去,吃完四个馅饼我就开始忙着整理图片看能不能写个详细点的食谱,不过今天忙着做饼,图片没拍几张,大家凑和着多看文字吧!我尽量写的详细一点儿!对了,这个馅饼是纯素的,没有肉哦!

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            【白菜粉条馅饼】

            【原料】:白菜适量、红薯粉条适量、青椒半个、油条1根、食用油适量、生抽酱油适量、盐适量;

            【食谱制作过程】:

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            1、做馅饼一般我都是先揉面,这次的馅饼是死面的,也是冷水面,想让饼皮柔软,就要把面揉的软一点,水量一般是面粉的55%-60%,不过根据面粉的吸水性不同,比例上也会有所不同,要求制作者在揉面的时候,一点点的加水,边加边搅拌,感觉面粉的柔软度够就停止加水。用双手把面团揉至柔软光滑的程度,再盖上保鲜膜,或者扣一个小盆在面团上,让面团在封闭的环境内静置15分钟以上,如果时间充足,可以多放一会儿;

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            2、把静置好的面团揪成小面团揉圆,再擀成薄薄的面饼,尽量圆一点儿,我把面饼擀的又薄又大,这样可以包好多馅;

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            3、静置面团的时候就已经调拌好了馅了,把红薯粉条掰碎一点,用温水泡软,白菜切薄片再剁上几刀,让白菜碎一点,正好冰箱里还有半个青椒和一根油条,也都切碎了当馅了,油条是经过油炸的食物,用来拌素馅是非常棒的,不过如果没有的话也可以省略,另外把炒锅上火烧热,倒上一些食用油,加热备用;

            把切碎的白菜、青椒、油条和泡软后沥水的粉条碎一起放到小盆里,加上生抽酱油、盐、一大勺热油拌均匀,馅就做好了。生抽酱油是必须要放的,不仅可以提鲜,还可以增色,让馅饼更好吃。因为是素馅,没有肉,放点热油拌馅会让菜更香。

            馅调好了,取一张擀好的饼皮,把馅放到饼皮中间,可以看得出来,我放了很多馅哦,我这里的粉条掰的还不够碎,但这个粉条细,泡的也软,倒也好包。

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            4、收口,我收口的方法很简单,就像包包子一样,收紧就可以了,好看不好看无所谓,只要不露馅就OK,另外需要注意一下,粉条一定要泡的软一点,否则的话, 这么薄的饼皮很容易被粉条戳破哦;

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            5、翻过来,光滑的一面朝上,用手心按压一下,就像一个馅饼了,依次做好五个馅饼,为什么要做五个呢,因为我的电饼铛一次只能烙五个!一次做出来的量要根据电饼铛能放几个来决定,边烙边做,饼皮也不会失去水份;

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            6、电饼铛通上电,上下盘一起加热,先把电饼铛预热,我这个电饼铛预热时间是3分30秒。预热好以后往电饼铛里刷一些食用油,把馅饼放进锅里,表面再刷一些热油,盖上电饼铛的上盘,自主烙饼6分钟,或者选择馅饼模式也可以,我觉得6分钟以后上色会比较好看;

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

            馅饼就制作完成了,表面焦黄,但是一点儿也不硬哦,刚出锅的馅饼很烫的,先放到小筐里,等到不烫手以后再食用,不过吃的时候也要小心点,因为皮薄馅大,表面不烫了,里面的馅可是还挺热的,还是要小心烫嘴的。如果一次做的多,等稍微凉一些以后,把馅饼装到保鲜袋里密封起来,放多久都不会硬了!

            又香又软又好吃的白菜粉条馅饼的做法,您看明白了吗?这里总结一下几点注意事项

            1、馅饼的面一定要和的软一点,揉好以后一定要在密封的环境下静置醒面;

            2、调馅的时候要注意白菜会出水,所以不要提前太久调味,包之前调就可以了;

            3、烙饼我用的电饼铛,因为上下双面加热很方便,但电饼铛一定要预热!要预热!

            4、擀皮一定要擀的薄一点,皮太厚了不好熟,饼皮过厚就需要延长烙制的时间,容易皮硬,所以要擀的薄一点哦!

            我烙的馅饼又薄又软好吃极了,一口气吃了四个还觉得不过瘾!

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